Rouleaux de printemps
La composition des menus évolue selon les saisons, par exemple vous n’aurez pas le même rouleau durant toute l’année, le rouleau de printemps sera composé de salade, carotte, asperge, le rouleau d’été, avec du concombre et de la mangue, celui de l’automne avec pomme et grenade, ou avocat, et en hiver avec radis noir, choux rave, choux rouge…
Nems
carotte, poireau, oignon, champignons de Paris, pleurote, shitaké, nouilles de riz, galette de riz, sauce nem maison
Rouleaux de printemps classiques
salade, concombre, carottes, nouille de riz, galette de riz, menthe, coriandre, sauce de soja fait maison
Rouleaux de printemps au shiitake
salade, concombre, carottes, nouille de riz, galette de riz, menthe, coriandre, shitaké, sauce de soja fait maison
Rouleaux de printemps à l’avocat
salade, concombre, carottes, nouille de riz, galette de riz, menthe, coriandre, avocat, sauce de soja fait maison
Rouleaux de printemps à la mangue
salade, concombre, carottes, nouille de riz, galette de riz, menthe, coriandre, mangue, sauce de soja fait maison
Rouleaux de printemps tofu – sésame noir
salade, concombre, carottes, nouille de riz, galette de riz, menthe, coriandre, tofu, sésame noir, sauce de soja fait maison
Salades
Carpaccio betterave rouge – orange –graine de courge
betterave rouge, orange, graine de courge, vinaigrette de soja (soja pur, sucre blond, vinaigre de cidre, huile de sésame)
Salade arc –en -ciel
betterave rouge, salade, carotte, concombre, pomme de terre, olive noir, sauce yaourt
Salade gourmande
salade, betterave rouge, carotte, maïs, pomme de terre, avocat, mayonnaise
Salade détox
radis blue meat, concombre, carotte, fève, pomme, salade, raisin sec, vinaigrette soja (sauce de soja, vinaigre de cidre, sucre blond, huile de sésame, graine de sésame)
Salade éxotique
mangue, carotte, concombre, baie de goji, sésame, vinaigrette de soja gingembre maison (sauce de soja, vinaigre de cidre, sucre blond, huile de sésame, graine de sésame, gingembre)
Autres entrées
Crudités de légumes
radis violet, radis blue meat, radis red meat, carotte, choux rave, sauce beurre de cacahuète maison
Pickles de légumes croquants à l’aigre-doux à la vietnamienne
carotte, radis rose, choux fleurs, concombre, ail, sel de Guerande, sucre blond, vinaigre de cidre
Plats
Riz cantonnais
riz complet, haricot noir, maïs, carotte, champignon de Paris, shitaké, courgette, omelette, graine de sésames, avocat, menthe
Bobun végétarien
salade, nouille de riz, concombre, carotte râpés, nems, avocat, cacahuète, menthe, coriandre, sauce de soja fait maison
Légume wok et riz blanc
légumes wok (carotte, oignon, poivron rouge, courgette, champignons de Paris, pleurote, shitakée, poivron rouge) + omelettes roulées aux légumes à la coréenne, haricot rouge et riz blanc
Bol de Bouddha Fraicheur
shitaké, carottes, concombre, poivron rouge, oignon rouge, tofu, menthe, cacahuète, oignon frite, riz, galette de riz, sésame, sauce de soja, citron, vinaigre de cidre, sel de Guerande
Bol de Bouddha Zen
tofu, champignons (champignons de Paris, pleurote et shiitaké), choux blanc, huile de sésame, mayonaise, sel de Guerande, vinaigre de cidre, amande, riz blanc + haricot noir
Bol de Bouddha Simplissime
pois chiche, tomate, concombre, oignon rouge, mais, salade, graines de tournesol, olives noir, menthe, sauce beurre de cacahuète.
Nouilles de riz sautées aux légumes
nouilles de riz maison, huile de tournesol, carotte, brocolis, courgette, oignon, poireaux, poivron rouge, champignons de Paris, pleurote, shitaké, sauce de sauja, sésame
Mix maki-Cali
feuille de nori, riz, carotte, radis, avocat, concombres, tofu, sésame, huile de sésame, vinaigre de cidre, sel, mangue, fromage blanc, œuf, sauce de soja pur
Cake salé champignon-olive-fromage
farine de blé, champignons de Paris, shitaké, olive noir, fromage emmental, œuf, sel de Guerande
Desserts
Cake au citron et noix de coco
citron jaune (jus et zeste), beurre, œuf, farine de blé, poudre à lever, sucre blond, noix de coco rapé
